Bananenbrot

Egal ob morgens, mittags oder abends, Bananenbrot schmeckt einfach zu jeder Tageszeit und ist der perfekte Snack vor oder nach dem Sport. 😋 Es lässt sich außerdem sehr schnell zubereiten und ist eine super Alternative zu herkömmlichen Kuchen, die meist sehr viel Zucker enthalten.

Zutaten für ein kleines Brot (20cm Kastenform):
• 1 EL Kokosöl zum Einfetten der Form
• 5 reife Bananen
• 100ml (pflanzliche) Milch
• 100ml Ahornsirup
• 150g Haferflocken
• 75g gehackte Mandeln
• ½ TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt oder eine Messerspitze frisch gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung:
👉Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
👉4 Bananen zusammen mit der Milch und dem Ahornsirup in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und so lange mixen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
👉Haferflocken, Mandeln, Zimt, Vanille und das Salz zu der Masse hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.
👉Kokosöl schmelzen, die Backform damit einpinseln und den Teig einfüllen.
👉Die letzte Banane schälen, längs halbieren und die Hälften auf dem Brot verteilen und leicht eindrücken.
👉Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
👉Am besten noch lauwarm oder getoastet mit einem Klecks Mandelmus genießen!
👉Das Brot bewahrt man am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

💡 Gesundheitswissen Banane:
Bananen enthalten viele essenzielle Nährstoffe. Neben Vitamin B6 und Folsäure, sind sie vor allem reich an Kalium und Magnesium und enthalten darüber hinaus viele Ballaststoffe. Vitamin B6 spielt unter anderem eine wichtige Rolle im Eiweißstoffwechsel, Folsäure ist äußerst wichtig für die Blutbildung und Kalium ist unentbehrlich für Muskeln, Nerven und das Herz. Bananen machen außerdem glücklich, da sie die Ausschüttung des Neurotransmitters Serotonin fördern. 😊

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